Viridiana

Viridiana ist ein Rotwein aus der DO Ribera del Duero, produziert von der Kellerei Dominio de Atauta. Dieser Wein ist ein sortenreiner Tempranillo. Die Trauben, aus denen Viridiana entsteht, stammen aus Weinbergen, die zwischen 20 und 30 Jahre alt sind und in einer Höhe von etwa 900 Metern gepflanzt wurden. Der Boden, auf dem sie kultiviert werden, ist gemischt, da er sowohl sandig als auch lehmig ist. Das Klima, dem die Pflanzen ausgesetzt sind, ist kontinental, zeigt jedoch mediterrane Einflüsse. Auffallend sind die häufig langen und kalten Winter im Gegensatz zu den eher kurzen Sommern. Nach den Ernteprozessen und dem Transport der Trauben in die Kellerei erfolgt eine erste Phase der alkoholischen Gärung, die in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur zwischen 26° und 28° durchgeführt wird. Der Most von Viridiana durchläuft anschließend eine malolaktische Gärung, erneut im Tank. Viridiana ruht vor der Abfüllung und Vermarktung drei Monate in französischen Eichenfässern. Dominio de Atauta ist eine Kellerei, die in der Provinz Soria gelegen ist. Gegründet im Jahr 2000 und in einer Höhe von fast 1.000 Metern lokalisiert, arbeitet dieses Unternehmen mit mehr als 600 Parzellen, von denen die Trauben für ihre Produkte stammen.