Sauvignon Blanc Alte Reben

Beschreibung: „Intensiv würzige, rauchige und komplexe Nase nach Anis- und Fenchelsamen, Kümmel, Weihrauch, Kardamom, Verbene und Cassis. Spannender, mitreißend würziger, vielschichtiger Gaumen mit Kräutern, orientalischen Gewürzen und salziger Mineralik. Sehr langer und enorm vielschichtiger Abgang.“ Herkunft: Die Trauben stammen aus den ältesten und zweitältesten Sauvignon Blanc Weingärten Österreichs, die sich beide in Straden befinden: Ried Buchberg, gepflanzt 1937 und 1967 sowie Ried Klausen, gepflanzt 1951. Beide Weingärten sind steile Ostlagen und ehemalige Stockkulturen die nur zu Fuß bearbeitbar sind. Der Boden besteht aus kalkhaltigen Tertiärsedimenten, Sandstein. Ernte: 25. September 2015 Verarbeitung: Lange Maischestandzeit, spontane Vergärung, 36 Monate Ausbau auf der Hefe im großen, alten Eichenholzfass. 13,5 % vol Alkohol, 6,5 g/l Säure, 1,1 g/l Restzucker, trocken Lagerpotential: 15+ Jahre Speiseempfehlung: Passend zu kräftigen und würzigen Speisen mit Fisch oder Meerestieren, Lamm, Kalb, Gemüse und Pilzen.