Sauvignon Blanc - Goricko

Frischegarantie Die Sauvignon-Weinberge von Marof sind umgeben von Wald, weshalb die im Schnitt 315 Meter hohe Lage, trotz reichlich Sonne, immer frisch und kühl bleibt. Dies sorgt für Lesegut mit Frischegarantie. 60% der Trauben werden direkt gepresst, 40% für 12 Stunden mazeriert. Im Keller wird ausschließlich nach dem Gravitationsprinzip gearbeitet, wobei die Trauben, der Most bzw. der Wein allein durch die natürliche Schwerkraft befördert wird. Mechanische Belastungen z.B. durch den Einsatz von Pumpen werden somit gänzlich vermieden. Auch der Einsatz von Schwefel bewegt sich im niedrigsten Bereich. Der Most der von Hand gelesenen Trauben wird im 600 Liter-Fässern von Seguin Moreau und Pierre Cavin vinifiziert, was für einen minimalen Sauerstoff- und Holz-Einfluss führt. Der Neuholzanteil liegt bei lediglich 10%, was der Struktur zugute kommt. Pickepackevoll Der Duft von Holunderblüten, Cassis, gelben Früchten und einer reifen Mango strömen einem aus dem Glas entgegen. Die Säure ist wieder sehr feingliedrig und eine leichte Feuerstein-Note gesellt sich nach einiger Zeit dazu. Im vollgepackten, aber nicht überladenen Geschmack noch kernig, mit einem zitrischen Aromen wie Limetten und Quitte. Großes Sauvignon-Kino. Komplex, ausgewogen und eindrucksvoll.   Sauvignon-Granate Es spricht überhaupt nichts dagegen, die Flasche zum Wochenende zu entkorken und einfach nur in bester Gesellschaft zu genießen. Ein gegrillter Wolfsbarsch mit Fenchelsalat, Muscheln in Weißweinsud oder einfach ein paar Crudités mit Dips sind köstliche Kombinationen.