Soave Classico Brognoligo DOC Bio

Weinberg Brognoligo im klassischen Soava-Gebiet.
Größe: Ca. 8,4ha in der Gemeinde Monteforte d'Alpone.
Höhenlage: 300m ü.M.
Erziehungssystem: Pergola Veronese. - Die Garganega Trauben werden ca. 2-3 Wochen vor der Ernte an der Pflanze getrocknet. Dies erfordert sorgfältige Handarbeit. Nach sanften Pressvorgängen erfolgt die Gärung in Stahltanks mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur von 15 und 17°C. Danach reifen ca. 10% des Weines in Barriques aus französischer Eiche. Hier schließt auch die malolaktische Gärung ab. Nach der Assemblage der beiden Partien reift der Wein ca. 3 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks.