Ca de Rocchi Montere Valpolicella Superiore Ripasso DOP

Hügelige Weinberge im Valpolicella Tal am Fusse des Montebaldo.
Höhenlage 150-300m mit einem Ertrag von 9.000 kg/ha. - Die handverlesenen Trauben werden leicht gepresst. Anschließend folgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle bei 24-25°C. Bis Ende Dezember lagert der Wein in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern. Im neuen Jahr überlässt man den Rotwein nach der Ripassomethode auf den Schalen des Amarone einer 2. Gärung. Schließlich reift der Montere noch ca.1 Jahr in kleinen und großen französischen und amerikanischen Fässern.