Springfield Methode Ancienne Chardonnay

Der Springfield Estate Méthode Ancienne Chardonnay stammt aus dem Weinbaugebiet Robertson und wird nach der alten burgundischen Tradition hergestellt – eine Technik, die im Neuen Westen selten mit wilden Hefen und ohne Schönung oder Filtration angewendet wird. Die Reben wachsen auf sanften, kalk- und calcretreichen Hängen in einem gemäßigten Klima mit kühlen Sommernächten, kalten Wintern und leichter Südostbrise – ideale Bedingungen für eine langsame Reifung und die Entwicklung intensiver Aromen.Die Trauben wurden nachts geerntet, ohne Maischekontakt und mit oxidiertem Most verarbeitet. Die Gärung erfolgte ausschließlich mit wilden Hefen über 55 Tage, gefolgt von einer 100 % malolaktischen Gärung. Anschließend reifte der Weißwein 12 Monate auf der Hefe in ausgewählten Eichenfässern. Abgefüllt wurde er ungefiltert, ungeschönt und ungestabilisiert – ein purer Ausdruck seines Terroirs.Im Bouquet verbinden sich intensive Aromen von Butter, Honig, tropischen Früchten, Limette, Cointreau, Orangen, Karamell, Toast und Vanille. Am Gaumen zeigt der Springfield Estate Méthode Ancienne Chardonnay Kraft und Eleganz zugleich, mit lebendiger Säure, reichlich Zitrusnoten und einem angenehm frischen, leicht rauchigen Ton. Breit, verführerisch und ausgewogen, vermittelt er ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Fülle – fast wie ein klassischer Burgunder.Genießen Sie diesen Chardonnay zu gut gewürztem Fisch, gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Huhn oder einem cremigen Gemüse-Risotto. Servieren Sie ihn bei 12–14 °C, um seine feinen Nuancen optimal zu entfalten.