Carlo Negri Valtellina Sfursat DOCG

Die berufensten Rebberge der Valtellina- und Valtellina Superiore-Anbauzonen (Inferno, Grumello, Fracia) in südlicher Ausrichtung.
Höhenlage: 350 - 500.
Erziehungsform: Bogenerziehung mit modifiziertem Guyotschnitt. - Ernte und Selektion der Trauben von Ende September bis Mitte Oktober. Natürlicher Antrocknungsprozess bis Ende Januar in 6 kg-Kassetten. Vinifizierung bei langer, 12-tägiger Maischestandzeit traditionell „in rot“. Nach 20 Tagen im Edelstahl wird der Jungwein teils in neue Barriques aus französischer Allier- und teils in Nevers-Eiche umgefüllt. Hier reift der Rotwein 16 Monate. Nach der die Assemblage ruht der Sfursat noch 4-5 Monate in der Flasche.