Ackerman Royal Brut

Der Ackerman Royal Brut ist ein traditioneller Schaumwein aus der Loire geprägt von der historischen Maison Ackerman in Saumur. Die Trauben stammen aus ausgewählten Parzellen auf lehmig-kalkhaltigen Hügeln auf etwa 90 Metern über dem Meeresspiegel; die Weinberge werden nachhaltig und parzellenspezifisch bewirtschaftet. Bei optimaler Reife von Hand gelesen werden die Trauben im Ganzen und ohne Entrappen schonend gepresst um maximale Finesse zu bewahren. Die Moste werden konsequent getrennt; für den Ackerman Royal Brut wird ausschließlich die erste Pressfraktion verwendet was die Klarheit Präzision und Eleganz der Cuvée unterstreicht. Der Grundwein basiert auf den typischen Rebsorten der Loire wie Chenin Blanc Chardonnay und Cabernet Franc die Frische Struktur und feine Frucht harmonisch verbinden. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche; anschließend reift der Wein mindestens 36 Monate auf der Hefe . Das Ergebnis ist eine besonders feine Perlage Noten von grünen Äpfeln Zitrus und weißen Blüten dazu Anklänge von Brioche und eine kalkige Mineralität. Trocken im Stil (Brut) und präzise in der Säure zeigt der Ackerman Royal Brut Länge und Balance. Als Begleiter glänzt der Ackerman Royal Brut zu Hummer und Languste zu rohen Austern sowie zu gereiftem Hartkäse; ebenso ideal als eleganter Aperitif.