Domaine Seguin-Manuel Savigny les Beaune Vieilles Vignes

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte jedoch eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das 1824 gegründete und 2004 von Thibaut Marion erworbene Weingut Domaine Seguin-Manuel befindet sich in Beaune, in der renommierten Weinregion Burgund. Das Weingut umfasst etwa 8,5 Hektar Rebfläche und ist seit 2015 biozertifiziert. Dank Marions Bemühungen, neue Weinberge zu erwerben und das Unternehmen zu erweitern, umfasst die Produktion eine breite Palette an Weiß- und Rotweinen aus verschiedenen Appellationen. Die Pinot Noir-Trauben stammen aus drei Parzellen in Savigny-lès-Beaune, wo über fünfzig Jahre alte Reben auf lehm-kalkhaltigen Böden mit Sand, Steinen und kleinen Kieselsteinen wachsen. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern, und der fertige Wein reift dann ein Jahr lang in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas offenbart der Wein eine leuchtende, intensive rubinrote Farbe und ein breites Aromaprofil mit duftenden Noten von roten Früchten und Johannisbeeren, gefolgt von einem Hauch von Lakritz. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, fruchtig und seidig, mit feinen, reifen Tanninen und einem langen Abgang, der an zarte Gewürznoten erinnert. Er ist der ideale Wein zu Magret de Canard, Coq au Vin oder einem mild gewürzten Rindfleischeintopf.