Michelangelo da Caravaggio Emilia Rosso IGT

Eigener Weinberg der Kellerei mit Süd- und Südostausrichting.
Erziehungsform: Guyot (Croatina) sowie Speronato (Barbera und Merlot) mit 4000 Weinstöcken/ha. Ertrag 6000 kg/ha. - Lese der reifen Trauben von Hand in Kisten. Ca. 20% der Croatina Trauben werden später geerntet, um eine höhere Zucker- und Aromenkonzentration zu erhalten. Sanftes Zerkleinern und Abbeeren sowie eine 5-6-tägige Mazeration in Kontakt mit den Schalen bei kontrollierter Temperatur von 28–30°C. Dabei wird 3mal täglich umgewälzt. Der Ausbau der einzelnen Weine erfolgt in Barriques aus französischer Eiche über einen Zeitraum von 12 Monaten. Besonderheit: Für den Ausbau des Croatina-Anteils, der aus den überreifen Trauben gewonnenen wurde, verwendet Romagnoli neues Holz!