Fiano Sannio Janare DOP

Weinberge in der Region Sannio im Gebiet Benevento in Kampanien.
Höhenlage: 100 bis 400 m.
Erziehungsform: Guyot mit 3500 Pflanzen/ha. Alter der Reben: 15 Jahre. - Ernte der Fiano Trauben von Ende August bis Mitte September. Weißweinbereitung unter Ausschluss von Sauerstoff. Kurze Kryomazeration bei einer Temperatur von 10°C. Gärung im Stahltank bei 13–15 °C für circa 20 Tage. Kein biologischer Säureabbau. Der Weißwein reift kurze Zeit in der Flasche.