Ca de Rocchi Montere Valpolicella Superiore Ripasso DOP Gold Label

Hügelige Weinberge im Valpolicella Tal am Fusse des Montebaldo.
Höhenlage: 150-300m mit einem besonders niedrigem Ertrag von 7000 kg/ha. - Die handverlesenen Trauben werden leicht gepresst. Anschließend folgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle bei 20-24°C. Bis Ende Dezember lagert der Wein in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern. Im neuen Jahr überlässt man den Rotwein nach der Ripassomethode auf den Schalen des Amarone einer 2. Gärung. Schließlich reift der Monteré Superiore noch ca.18 Monate Jahr in kleinen und großen französischen und amerikanischen Fässern.