Grifone Sangiovese Puglia IGP

Hügelgebiet der Murgia westlich von Ruvo di Puglia nordöstlich von Bari.
Erziehungssystem: Hochspalier mit einer Dichte von 3.000 Stöcken/ha. - Ernte der Sangiovese Trauben von Hand Anfang September. Die Mazeration erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und dauert 24-48 Stunden. Dauerndes Umwälzen garantiert hierbei die optimale Extraktion von Farb- und Aromastoffen. Es folgt die Gärung für 7-8 Tage mit ausgewählten Hefen. Nach der malolaktischen Gärung im Stahltank reift der Rotwein kurz im Holzfass und dann in der Flasche.