Candialle - Petit Verdot

Ein Wein wie ein dunkler Monolog  Kein Wein für Zartbesaitete. Dieser reinsortige Petit Verdot zeigt eindrucksvoll, was passiert, wenn man dieser kraftvollen Rebsorte in der Toskana Raum zur Entfaltung gibt – mit wildem Herzen, aber klarer Handschrift. Andrea und Jarka haben hier ein echtes Statement in die Flasche gebracht: dunkel, tief, ungezähmt – aber mit messerscharfer Präzision und spürbarer Sorgfalt vinifiziert.Die Trauben stammen aus hochgelegenen Parzellen auf etwa 350 Metern über dem Meer. Handlese, komplette Entrappung, spontane Gärung und eine ausgedehnte Maischestandzeit, danach beginnt das Warten. Zwei Jahre in gebrauchten französischen Barriques geben dem Wein genau das, was er braucht: Ruhe, Tiefe, Kontur. Ein Gewitter im Glas Im Glas zeigt sich ein dichter Kern aus Brombeeren, schwarzer Kirsche und reifer Pflaume. Dazu treten rauchige Noten von Zedernholz, getrocknete Kräuter, Leder und ein Hauch Tabak. Der Gaumen ist fest geschnürt, kraftvoll, konzentriert, mit straffen Tanninen und einer kühlen, fast grafitartigen Frische. Lang, erdig, mineralisch, ein Nachhall wie ein Gewitter über trockenem Boden. Traumhafter Sparrings-Partner Dieser Wein verlangt nach echtem Handwerk auf dem Teller. Ein geschmortes Lamm, das so lange im Ofen war, bis es fast von selbst auseinanderfällt ,getragen von Rosmarin, Thymian und Knoblauch ist das perfekte Pairing zu diesem Wein. Auch ein Grillsteak, außen fast schwarz, innen noch pulsierend rosarot, das Spiel von Röstaromen und Fleischsaft passen wie die Faust aufs Auge. Und wer es mutig mag: Wildragout mit einem Hauch Bitterschokolade, süß, herb, wild. Genau wie dieser Wein, köstlich!