Subtil, Brut Nature Recaredo (bio)

Informationen zum Wein Das Weingut Recaredo aus dem katalanischen Pened è s setzt Maßstäbe mit seinen Schaumweinen nach traditioneller Methode. Im Weinberg arbeiten sie biodynamisch und im Keller handwerklich. Innovation und Tradition gehen bei ihnen Hand in Hand. Alle ihre Schaumweine reifen mit Naturkorken, alle Flaschen werden von Hand gerüttelt und das Degorgieren erfolgt nach alter Methode ebenfalls von Hand und ohne Vereisung des Flaschenhalses. Der Subtil Brut Nature 2016 ist zu 100% aus der autochthonen Rebsorte Xarel.lo aus der Weinlage Del Roure gekeltert. Der Grundwein reifte ein Jahr lang in einer Kombination aus Stahltank und Holzfass. Als Tirage diente der frische, konzentrierte Traubensaft aus demselben Weinberg, denn Teil der Philosophie von Recaredo ist es, das Terroir so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen. Nach 42 Monaten Hefelager wurde der Schaumwein im April 2021 degorgiert.