Chardonnay Salento IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE) und Montemesola (TA).
Erziehungsform: Guyot mit 5000 Weinstöcken/ha. - Ernte der Trauben von Hand Anfang August. Das Lesegut wird entrappt, angepresst und auf sanfte Art gekeltert. Der so gewonnene Most wird auf 10°C abgekühlt, um eine natürliche Klärung zu erreichen. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern bei 15°C.