Trabàco Puglia IGP trocken - Marco Ludovico

Der Sangiovese ist eine der wertvollsten Rebsorten Italiens, man denke nur daran, dass der Sangiovese in der Toskana Weine wie den Brunello di Montalcino oder den Chianti Classico hervorbringt... In Apulien wurde diese Rebsorte schon immer angepflanzt, aber in unserer Region hat sie eine ganz andere Funktion als in der Toskana: Hier wurde sie als Rebsorte ausgewählt, um Tonnen von Trauben zu produzieren, aus denen seelenlose Weine hergestellt werden, die sich für den billigen Verkauf an die großen italienischen und europäischen Abfüller eignen. Ich habe beschlossen, den Weg zu gehen, den die Toskana vor Jahrzehnten eingeschlagen hat, um das Beste aus dem Sangiovese herauszuholen: ein fast 40 Jahre alter Weinberg, ein Hektarertrag von 65 Doppelzentnern pro Hektar, manuelle Ernte der Trauben in kleinen Kisten. Die Verarbeitung ist persönlich und handwerklich: dreiwöchige Mazeration, Reifung in niedrig getoasteten Tonneaux aus französischer Eiche, Abfüllung in Fässer mit Lambrusco. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer klaren Persönlichkeit, gut präsentierten Tanninen und einem langen Alterungspotenzial. Ich würde ihn gerne zu einem Lammbraten trinken... alternativ würde ich ein Rib-Eye-Steak oder Rindergeschnetzeltes empfehlen, vielleicht zu Freebird von Lynyrd Skynyrd