Camivini Tank 73 Merlot Appassimento

<p>Das Appassimento-Verfahren ist eine Herstellungsmethode, bei der die Trauben vor der Gärung angetrocknet werden. Bei dem Tank erfolgt dies am Rebstock, das heißt, die Trauben werden erst geerntet, wenn die Beeren bereits rosiniert sind und einen Großteil des Wassers verloren haben. Dafür werden spezielle Parzellen benötigt, deren Trauben besonders gut und gesund sind. Nach der Gärung reifte der Tank 73 Merlot zum Teil im Eichenfass.</p> <p>Der Tank 73 Merlot zeigt eine sehr schöne Nase mit Aromen von Pflaumen, Kirschen, Pfeffer, Kakao, Vanille, Kaffee, Lorbeer und Veilchen. Am Gaumen fleischig, feiner Saft, dichte Frucht, feine Süße, sehr samtig, viel Charme und lange anhaltend.</p>