Nosiola Macerato Vigneti delle Dolomiti IGP trocken Bio - Azienda Agricola Salvetta

Die Brüder Salvetta gehörten zu den ersten, die die besonderen organoleptischen Eigenschaften dieses Weins erkannten und bereits 1974 beschlossen, ihn mit einem Korken abzufüllen. Heute ist der biologisch erzeugte Nosiola ein besonders strukturierter und körperreicher Wein. Um diese Eigenschaften zu erhalten, werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, wobei die Schalen mit dem Most in Kontakt bleiben, um die Primäraromen der Sorte zu extrahieren. Der Most wird auf natürliche Weise getrennt. Der Nosiola ruht dann bis zum Ende der Gärung geduldig in gelagerten Akazienfässern und bleibt bis zum Mai-Juni des folgenden Jahres auf der Hefe. Seine Verfeinerung erfolgt dann mindestens eineinhalb Jahre nach der Gärung in alten Rheinflaschen. Der Nosiola-Wein der Weinkellerei Salvetta sollte aufgrund seiner besonderen Eigenschaften bei einer Temperatur von etwa 14-15 Grad getrunken werden und ist ein hervorragender Begleiter zu ersten Gängen und Süßwasserfischgerichten, auch wenn er sich aufgrund seiner definierten Struktur auch für Speisen mit kräftigeren Aromen eignet.