Vino de Isla

Kreativität siegt Für diese Multivintageblend verwendet Viki Negramoll 75% Listán negro 25% aus unterschiedlichen Parzellen, dort stehen die Reben auf 400 bis 1000 Meter Höhe. Da 2019 ein äußerst problematisches Weinjahr auf La Palma war, beschloss Viki den 19er Negramoll ruhen zu lassen. Der Stoff aus 2020 verleiht diesem „drei-Jahres-Verschnitt“ Tiefe und Charakter und das eine Fass aus 2018 rundet das Kunstwerk ab. Die anfängliche Maischegärung, der teils entrappten Trauben, dauerte zwischen 6 und 12 Tage, bei täglichem Unterstoßen. Jede Parzelle wurde separat ausgebaut, sanft extrahiert und spontan in Eichenholzfässern vergoren. Wilder Wein Das Ergebnis wirkt etwas wilder, vielleicht hat die längere Reifung auch für etwas Oxidation gesorgt, was die Trinkfreude aber nicht trübt. Die Textur ähnelt dem schroffen Landschaftsbild der Insel - leicht rauchig, mit dem Duft der Macchia. Was auf der Zunge liegen bleibt, ist eine feine Mineralität.  Süß-Sauer for the Win! Aufgrund seines leicht rauchigen Charakters, passt dieser Stoff super zu süß-sauren asiatischen Gerichten, zur Peking-Ente oder zu Gegrilltem.