M. Chapoutier »Neve« - ab 6 Flaschen in der Holzkiste - Demeter

Mineralischer Genuss Der M. Chapoutier Neve ist ein wahrer Schatz der Rhône. Dieser trockene Syrah verkörpert die ganze Exzellenz des angesehenen Winzers Michel Chapoutier und vereint meisterhaft die Essenz des Terroirs mit unvergleichlichem Weingenuss.Wie Blüten im Frühling entfaltet sich das zunächst zögerliche, dann aber prachtvolle Bukett dieses tiefdunklen Tropfens. In der Nase zeigen sich zuerst kühle Graphit- und Rauchnoten, bevor eine Symphonie von Fruchtaromen mit Nuancen von Brombeeren, Himbeeren und reifen, dunklen Kirschen hervortritt. Ähnlich beeindruckend präsentiert sich dieser trockene Rotwein am Gaumen: anfangs kompakt, entfaltet er sich dann mit einer Vielfalt von Aromen wie Vanille, Leder, schwarzem Pfeffer und einer eleganten Frucht. Eine subtile Mineralität rundet das Geschmackserlebnis ab, begleitet von feinen Tanninen. Der Abgang ist dezent salzig und wunderbar lang.Die biodynamisch angebauten Trauben werden vollständig entrappt und bei einer Temperatur von 32 Grad fermentiert. Die tiefgründige Aromenvielfalt entsteht sowohl durch die 14-18-monatige Reifung in 228-Liter-Fässern als auch durch die Schiefer- und Glimmerschieferböden, auf denen die Reben gedeihen.