Fonseca white Port

Fonseca white Port
Wie wird Portwein eigentlich gemacht? Nach der Lese werden die Trauben gemaischt, teilweise passiert das noch traditionell in großen Granitbottichen mit den Füßen. Die Trauben werden solange „getreten“, bis eine homogene Maische entsteht. Während der anschließeneden Gärung wird bei etwa 100 Gramm Restzucker hochprozentiger Branntwein dazugegeben und die Gärung wird damit gestoppt. Das nennt man fortifizieren (Alkoholverstärkung). Damit liegt der Alkohol bei etwa 20 Prozent und der Most kann gepresst werden. Danach entscheidet sich, was für ein Typ Portwein daraus wird.
Fonseca withe Port steht für Portweine, die für zwei bis drei Jahre im Holzfass reifen und dann abgefüllt werden. Goldgelb-bernsteinfarben bringt er viel Kräuterwürze und karamellige Aromen mit. Pur auf Eis oder mit Tonic ein perfekter Apero. Und auch zu einem kräftigen Geschnetzelten in Sahnesauce passt der super.