5 Stelle Valtellina Sfursat DOCG

Weinberge in den berufensten Subzonen mit südlicher Ausrichtung der DOCG-Appellation Valtellina.
Höhenlage: ca. 400m ü.M. - Die besten, perfekt reifen und gesunden Trauben werden von Hand verlesen. Natürliche Antrocknung in 6 kg-Kassetten für etwa drei Monate. Zwischen Januar und Februar wird gekeltert. Für eine 750 cc-Flasche braucht man ca. 1,8 kg Trauben. Es folgt die klassische Vinifizierung in rot mit langsamer und langfristiger Fermentation von 30 Tagen. Der mit gewaltigem Extrakt- und Alkoholpotential ausgerüstete Rotwein reift mehr als 1 Jahr in neuen Barriques. Anschließend ruht der Sfursat 5 Stelle Valtellina DOCG mehrere Monate in der Flasche.