Sauvignon Blanc Baer Grand Fumé trocken

Die Sauvignon Blanc-Reben für den „ Sauvignon Blanc Baer “ vom Weingut Oliver Zeter stehen auf sehr skelettreichem Buntsandsteinboden in Hambach. Durch die geringe Fertilität dieser besonderen Parzelle können die Trauben sehr lange am Stock verweilen ohne dabei überreif oder gar faul zu werden. Trotz des recht späten Lesezeitpunktes und den gelben Traubenbeeren steigt das Mostgewicht kaum über 90° Oe an und stellt somit eine perfekte physiologische Reife dar. Der „Baer“ zeigt komplexe Noten von gekonnter Oxidation außergewöhnliche Frucht würzige Mineralität und so viele Facetten wie kein anderer Sauvignon Blanc der Kollektion. Seine Verwandtschaft darf man am ehesten bei den vins naturels von der Loire suchen. Der Wein öffnet sich mit etwas Luft deswegen bitte vorzugsweise in großen Gläsern servieren oder karaffieren. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Wein zu Fischgerichten und Meeresfrüchten aber auch gerne zu Pasta mit Sahnesaucen.