Circe

In der griechischen Mythologie war die schöne Circe diejenige, die Odysseus Männer in Schweine verwandelte (man werfe einen Blick auf das Etikett) und wir alle wissen was mit bezirzen gemeint ist. Wobei so lieblich und charmant ist der Circe, wie man es aufgrund der Story vermuten würde, eigentlich nicht. Die 70% Petit Verdot und 30% Merlot sind ein farblich und geschmacklich intensives und spannendes Gespann. Die Beeren stammen aus 25 Jahre alten Parzellen und wachsen auf 340-400 Meter. Der Petit Verdot ist naturgemäß eine dominante Sorte die Farbe und viel Würze in die Blend bringt, während der Merlot das Ensemble softer und zugänglicher macht. Spontan vergoren im Edelstahlgebinde und für 2 Jahre im 228l Pieces gereift, mit 80% Neuholzanteil. Tiefdunkle, fast schwarze Farbe und ein fordernder, intensiver Geruch von Lakritz, dunklen Beeren, wie Cassis und Brombeeren. Eine Gewürzkiste par excellence mit spürbaren Holznoten. Am Gaumen bleibt er eher straff und frisch. Das ist der Dampfhammer im Samthandschuh aus der Kollektion von Candialle. Zu einem geschmorten Gericht oder einem Bistecca passt er auf alle Fälle perfekt.