Schietto Cabernet Sauvignon Sicilia I.G.P. - Dei Principi di Spadafora

Die Cabernet Sauvignon Reben für den Schietto Rotwein sind 22 Jahre alt und wachsen in den sand- und lehmhaltigen Weinbergen des Weinguts Spadafora in der Contrada Virzì in Monreale im Südwesten von Palermo im Westen Siziliens. Die Trauben werden in einer Höhe von 300 m über dem Meeresspiegel gezüchtet und unterliegen einer Temperaturänderung von 10 bis 15 °C zwischen Tag und Nacht, was das Säure-Zucker-Gleichgewicht in den Trauben verbessert.Die Trauben wurden manuell geerntet, sorgfältig sortiert und entstielt. Der Most durchlief eine spontane Gärung ohne Schwefeldioxid in Zementtanks und mit einer temperaturkontrollierten Mazeration. Der Wein reifte ein Jahr in französischen Eichenfässern, gefolgt von 18 Monaten in den Flaschen.Langlebigkeit 5-10 Jahre.