2022/2023 Ripensato 'R' trocken

Das Ripensato-Verfahren ist eine Spezialität aus dem Veneto . Dabei werden die Trauben zunächst wie gewohnt zu einem Rotwein vergoren. Anschließend wir dieser für einige Wochen auf die Schalen des Amarone gelegt nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Ripensato die reifen marmeladigen Töne aus dem Amaronetrester auf. Heraus kommt ein ausgesprochen dichter und reichhaltiger Rotwein der wunderbar süße Tannine und eine reife Frucht besitzt. Dieser Ripensato aus der Corvina-Traube überzeugt durch sein vielschichtiges Bukett mit einer schier unendlichen Aromenvielfalt. Würzige Noten von süßlicher Paprika Rauch und Pfeffer bilden den begleitenden Unterton zu getrockneten dunklen Früchten Backpflaumen schwarzen Kirschen Waldbeere und Rosine. Durch die angenehme Säure wirkt dieser Ripensato am Gaumen sehr saftig und behält seine animierende Frische bis in den Nachhall hinein. Ein mehrfach mit der Goldmedaille der Berliner Wein Trophy ausgezeichneter Tropfen der wunderbar zu dunklen Fleischgerichten oder norditalienischen Spezialitäten passt aber auch solo gekonnt auf der Zunge tanzt.