Diamond Heart Waihopai Cuvee

VERKOSTUNGSHINWEIS Als Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir – der Waihopai Cuvée vereint das, was wir an beiden Sorten lieben; Der Chardonnay bietet Aromen von frisch gebackenem Brot und grünem Apfel, während der Pinot Noir für eine elegante, parfümierte Komplexität sorgt. Der Gaumen ist durch den längeren Kontakt mit der Hefe reichhaltig strukturiert und wird durch eine wunderschön knackige Säure ausgeglichen, die zu einem trockenen, knackigen Abgang führt. Passend zum Essen Diese von Pinot Noir dominierte Waihopai-Cuvée passt wunderbar zur erdigen Note von Pilzen auf knusprigem Toast und passt auch hervorragend zu einem Canapé aus Entenbrust mit gewürztem Kirschchutney. KELLERPOTENZIAL 6 – 8 Jahre. HERKUNFT Waihopai Valley, Marlborough. 96 % Leefield Station Vineyard, 4 % Waihopai River Vineyard Rebsorten 73 % Pinot Noir, 27 % Chardonnay WEINHERSTELLUNGPinot Noir- und Chardonnay-Früchte, die sorgfältig aus ausgewählten Blöcken unserer Leefield Station und Waihopai River Vineyards ausgewählt wurden, bilden diese Waihopai Cuvée Méthode Traditionnelle. Der resultierende Saft wurde Anfang März handverlesen und sehr sanft gepresst, um eine Mazeration der Haut zu vermeiden. Er wurde zu 22 % in älteren französischen Puncheons und zu 78 % in Edelstahl fermentiert. Nach der Gärung durchlief dieser Wein 100 % malolaktische Gärung und wurde auf der Hefe gereift für 7 Monate, hilft, den Säuregehalt auszugleichen und verleihen dem Gaumen eine dezente Cremigkeit. Der Wein wurde verschnitten und anschließend einer Gärung unterzogen Tirage (Zugabe von Zucker und Hefe) vorher wird im Oktober 2018 für die Sekundarstufe abgefüllt Fermentation. Diese Waihopai-Cuvée war anschließend auf der Hefe in der Flasche gereift 3 Jahre alt und im Januar 2022 degorgiert. ANALYSE Alkohol 12,0 % pH-Wert 3,06 Titrierbare Säure 6,5 gL Restzucker 7,6 gL Vegan zertifiziert