Fumagalli Sauvignon Bianco Ticino DOC - - Tessin, Schweiz

Es handelt sich um einen reinen weißen Sauvignon aus Trauben, die in Meride und Arzo, im Herzen des Monte San Giorgio, angebaut werden. Die besonders sanfte Pressung erfolgte nach einer Nacht der Kaltmazeration zwischen Schalen und Most, um die Freisetzung der Sortenaromen zu fördern. Auf die natürliche Klärung des Mostes folgte die alkoholische Gärung in Stahltanks bei niedriger Temperatur. Der neue Wein blieb 10 Monate lang mit allen Hefen im Stahltank, wobei in regelmäßigen Abständen Bâtonnages durchgeführt wurden, gefolgt von 6 Monaten Flaschenreifung. Im Glas offenbart er ein brillantes Strohgelb, akzentuiert durch jugendliche, grünliche Reflexe. Das Bouquet besticht durch eine außergewöhnliche Intensität und Finesse: Es entfaltet das für die Varietät so typische, expressive Aromaspiel, das von duftigen Holunderblüten und feinherbem grünem Tee geprägt wird, unterlegt mit exotischen Nuancen von Passionsfrucht. Subtile Anklänge von frisch gebackenem Brot zeugen von dem ausgedehnten Hefelager und verleihen der Nase eine noble Tiefe. Am Gaumen präsentiert sich der Wein druckvoll und von einer exzellenten Struktur; die lebendige Säure ist perfekt in den dichten Körper integriert und mündet in ein beeindruckend langes, mineralisch-frisches Finale.