Fumagalli Millevolti Bianco di Merlot Riserva Ticino DOC - - Tessin, Schweiz

Es handelt sich um einen Merlot, der aus Trauben aus dem Mendrisiotto weiß vinifiziert wird. Die Pressung erfolgt mit den ganzen Trauben, um die Extraktion von Farbe und Tannin aus den Schalen zu vermeiden. Die Gärung findet in Edelstahl bei niedriger Temperatur statt. Sobald die Gärung abgeschlossen war, wurde der neue Wein mit all seinen Hefen für 16 Monate in Barriques gelagert, wobei in regelmäßigen Abständen Bâtonnages durchgeführt wurden, gefolgt von einer weiteren 6-monatigen Verfeinerung in Flaschen, bevor er freigegeben wurde. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Strohgelb, das von edlen goldfarbenen Reflexen durchzogen ist. Das Bouquet besticht durch eine beeindruckende Intensität und Tiefe: Es offenbart ein facettenreiches Spektrum an Aromen von weißfleischigem Steinobst, wobei exotische Nuancen von Litschi elegant hervorstechen. Unterlegt wird diese Frucht von einer noblen Würze und subtilen Röstnoten, die Zeugnis von der meisterhaften Reifung im Holz ablegen. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und präsent, mit einer exzellenten Struktur und einer perfekt austarierten Balance, die in ein langes, aristokratisches Finale mündet. In der Gastronomie erweist sich dieser Wein als äußerst vielseitiger Begleiter. Er harmoniert par excellence mit gehaltvollen Vorspeisen sowie edlem Seefisch, besonders wenn dieser von cremigen Saucen oder einer klassischen Mayonnaise begleitet wird, deren Reichhaltigkeit durch die Struktur des Weines perfekt aufgefangen wird. Ebenso glanzvoll agiert er als Partner zu gereiftem Hartkäse. Dank seiner aromatischen Tiefe und Balance ist er zudem eine exzellente Wahl zur anspruchsvollen asiatischen Küche, wo er die exotische Würze der Gerichte elegant untermalt.