Manditocai Friulano Collio

Weinberg: In der Ortschaft Ruttars in der Gemeinde Dolegna del Collio. Boden: Mergel und Lehm. ERZIEHUNGSSYSTEM: 40 Jahre Spornkordon und Guyot. Die Weinlese der ausgewählten Trauben erfolgt von Hand in Kisten und wird in den Keller geschickt, wo sie in eine Traubenpresse gefüllt werden. Der aus der Pressung gewonnene Most, der sich durch das Fehlen einer Rotation der Presse und den langsamen und allmählichen Druckanstieg auszeichnet, wird in einem Edelstahltank für ein leichtes kaltes Absetzen gesammelt und nach 24 Stunden werden 50 % des Produkts in Stahlfässern und 50 % in ungarischen Eichenfässern verteilt, die für die alkoholische Gärung ausgewählt wurden. Nach 8 Monaten Reifung in Barriques, die sich durch ein sehr feines Holz und eine sehr leichte Röstung auszeichnen, die die Frucht auf dem Endprodukt respektiert, wird der fertige Wein in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Wein mit unglaublicher Finesse, herzhaft und einer intrinsischen Frische, die durch eine gute Säure garantiert wird, die den Wein unterstützt, indem sie ihm Struktur verleiht. Die Schlussnote lässt alle Aromen des Collio am Gaumen zurück, dank eines Weinbergs, dessen Leichtigkeit sich in einer hervorragenden Mineralität und einem hervorragenden Salzgehalt niederschlägt. Strohgelb mit goldenen Reflexen, ein intensives Aroma von Pfirsichblättern und reichlich Muskatnuss, mit würzigen Noten, angenehm, weich, mit einem charakteristischen Nachgeschmack von Bittermandeln. Food Pairing (Speiseempfehlung): Norditalienischen Vorspeisen, Suppen mit Brühe, Hellem Fleisch, salziges gut strukturiertes Fleisch, San Daniele Schinken, ungereifter Weichkäse