Andrias Gvino Khikhvi Dry Amber Wine

Ein Wein wie eine Reise in die Vergangenheit: Der Khikhvi Dry Amber Wine 2022 von Andrias Gvino ist ein echtes Unikat. Die seltene Rebsorte Khikhvi, seit dem 5. Jahrhundert in Georgien beheimatet, wird hier auf ursprüngliche Weise verarbeitet – ganz im Geiste der traditionellen kachetischen Weinbereitung. George Wolski vinifiziert diesen Naturwein im Qvevri, der typischen georgischen Tonamphore, ganz ohne Zusatzstoffe oder Schwefel. Fünf Tage lang bleibt der Most auf den Beerenschalen, bevor der Wein für ein ganzes Jahr im Qvevri weiterreift. Unfiltriert und ungeschönt zeigt er sich so, wie er gedacht ist: roh, lebendig und tief mit seiner Herkunft verwurzelt. Im Glas präsentiert sich der Wein in leuchtendem Bernstein – der Farbe, die Amber Wine seinen Namen gibt. In der Nase öffnen sich vielschichtige Aromen von getrockneten und kandierten Zitruszesten, Bienenwachs und einem Hauch weißem Pfeffer. Eine feine oxidative Note erinnert an bräunliche Apfelspalten. Am Gaumen dann dicht und fordernd: Saftige, reife Honigmelone trifft auf eine kernige Frische und ein markantes, dennoch gut integriertes Tanningerüst – typisch für die Schalenvergärung. Im Abgang bleibt eine würzige Signatur, die lange nachhallt. Amber Wines sind keine Solisten – sie lieben die Begleitung. Ob zu gebratenem Fleisch, kräftigem Käse, gegrilltem Gemüse, scharfen Gerichten oder modernem Fusion-Food: Der Khikhvi 2022 ist ein kraftvoller, aber feinsinniger Speisebegleiter. Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, September 2025