Hacienda Monasterio Reserva Especial

Hacienda Monasterio Reserva Especial zählt zu den großen Weinen der D.O. Ribera del Duero, hergestellt von der Bodega Hacienda Monasterio in Pesquera del Duero, einem Ort mit einer langen Weinbautradition in der Provinz Valladolid. Die Bodega Hacienda Monasterio wird von Peter Sisseck geleitet, einem berühmten Önologen, der für die Herstellung eines der weltweit anerkanntesten spanischen Weine bekannt ist: Pingus. Hacienda Monasterio Reserva Especial ist eine Cuvée mit der typischen Rebsorte der Ribera del Duero, Tinto Fino, als Hauptsorte, ergänzt durch einen kleinen Anteil von Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen von dem Anwesen Hacienda Monasterio. Ein Anwesen im Duero-Tal, mitten in der Goldenen Meile der Ribera del Duero, einem über 100 Kilometer langen Abschnitt entlang des Duero-Flusses, in dem sich zahlreiche Weingüter befinden, viele davon wahre Tempel des Ribera del Duero-Weins. Das Anwesen Hacienda Monasterio liegt an einem Nord-Süd-Hang. Es erstreckt sich über 160 Hektar, von denen 78 mit Reben bepflanzt sind. Der Boden ist überwiegend kalkhaltig, was den Weinen Finesse und Eleganz verleiht. Hacienda Monasterio betreibt einen ökologischen Anbau, der vollständig umweltfreundlich ist und vom CAECIL (Consejo Agricultura Ecológica Castilla y León) zertifiziert wurde. Es werden weder Herbizide noch Pestizide oder chemische Düngemittel verwendet, wodurch die natürliche biologische Aktivität des Weinbergs gefördert wird. Der verwendete Dünger ist organisch und stammt aus Pflanzenresten und Schafmist. Außerdem wird eine Begrünung eingesetzt, die das Gleichgewicht zwischen Pflanze und Umwelt fördert. Die Weinlese erfolgt manuell, und die Trauben werden in kleinen Plastikkisten zur Bodega transportiert, um ihren optimalen Zustand bei der Ankunft zu gewährleisten und unerwünschte Brüche zu vermeiden. In der Bodega erfolgt eine manuelle Auswahl der besten Trauben. Vor der Gärung werden die Trauben entrappt. Die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen des Weinbergs bei einer Temperatur zwischen 28 und 32°C. Nach Abschluss der Gärung erfolgt eine Mazeration, die zwei bis drei Wochen dauert, um die maximale Tanninextraktion zu erreichen. Die malolaktische Gärung findet in französischen Allier-Eichenfässern statt, wobei alle drei Monate ein Umfüllen erfolgt. So wird eine perfekte Trennung des Weins von seinen Hefen erreicht. Hacienda Monasterio Reserva Especial reift über eineinhalb Jahre in französischen Eichenfässern. Nach dieser Zeit wird der Wein geklärt und abgefüllt, wo er mindestens 12 Monate ruht, bevor er auf den Markt kommt. Hacienda Monasterio Reserva Especial ist ein sehr fruchtiger Ribera del Duero-Wein mit einem feinen Barrique-Ausbau und einer großen Lagerfähigkeit.