Burja Zelen

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Die Familie Lavrenčič, die bereits seit 1499 im Vipava-Tal ansässig ist, stellt hier seit drei Generationen Wein her und ist mit der Region und ihrem Land eng verbunden. Im Jahr 2009 beschloss Primoz Lavrenčič, auf eigene Faust aufzubrechen und ein eigenes Unternehmen zu gründen, das er Burja nannte. Der Name steht für die starken Winde, die jeden Aspekt des täglichen Lebens in dieser Bergregion beeinflussen. Wo immer es möglich ist, versucht Primoz in Harmonie mit der Natur zu arbeiten; er pflanzt einheimische Rebsorten an, bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und verwendet wilde Hefen und lange Reifung in grossen Eichenfässern in der Kellerei. Dieser ungewöhnliche Wein wird aus der einheimischen Traube Zelen hergestellt, was auf Slowenisch grün bedeutet. Die Sorte hat ihren Namen von der smaragdfarbenen Tönung, die vor allem im frischen Traubenmost zu erkennen ist. Primoz mazeriert seine Version zwei Tage lang auf den Schalen, um einen sogenannten Orangenwein mit größerer Komplexität und einer reichen und cremigen Textur zu erhalten. Anschließend wird der Wein in Betontanks vergoren und gereift, um den natürlichen Charakter der Traube zu erhalten. Das Ergebnis ist ein intensiv aromatischer Wein mit einem Hauch von weißen Blumen, grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einer stählernen Mineralität. Am Gaumen zeigt er einen mittleren Körper, sanfte Tannine und lebhafte Fruchtaromen mit einem langen und eleganten Abgang mit Anklängen von Bittermandeln und Sahne.