Cardinale Cesanese Lazio IGP BIO - Gaffino

Der Cesanese ist ein Wein, der niemals banal ist, der eine gute Ausgewogenheit und eine ausgezeichnete Persönlichkeit besitzt. Ein Wein mit rubinroter Farbe und balsamischen Noten, die typisch für unsere Böden sind. Kardinal war die wichtigste Maßeinheit in der päpstlichen Bulle von Papst Sixtus V., die den Verkauf von Wein in den antiken römischen Tavernen regelte und 2 Liter entsprach. Trauben: 100% Cesanese. Weinbereitung: Kaltmazeration vor der Gärung bei 10° C für 12 Stunden, Mazeration auf den Schalen für 22 Tage; alkoholische Gärung in Stahl; malolaktische Gärung vollständig in Barriques; Klärung in Barriques für 4 Monate. Dunkelrot, leicht transparent. Intensive, interessante Nase: schwarzer Pfeffer, feine Gewürze, dann rote Rosen, frische Brombeeren, rote Johannisbeeren, Weihrauch und Schießpulver, süße Lakritze. Am jungen Gaumen ist er ein wenig unausgegoren, was Frische und Tannin angeht, aber vielversprechend, dank des guten Körpers, des richtigen Alkohols und der stets ausgeprägten Fruchtigkeit. Der Abgang ist lang und hinterlässt ein Mundgefühl von süßer Lakritze.