Pardas Rupestris

Pardas Rupestris ist ein Weisswein mit D.O. Penedés, hergestellt aus den Rebsorten Xarel·lo, Xarel·lo Vermell, Malvasía de Sitges und Macabeo. Die Weinreben auf denen diese traditionellen Weissweinsorten wachsen, gedeihen auf der Lage Can Comas und wurden auf kalkige Abhänge gepflanzt.   El Rupestris ist ein Wein des Weingutes Celler Pardas, hergestellt mit nur einem einzigem Kriterium, der Qualität. Die Trauben werden gerebelt und anschliessend für 6-7 Stunden eingemaischt. Der Most fermentiert bei 12ºC mit regelmässigem Aufrühren der Hefe für 4 Monate.