Equipo Navazos Ovni Palomino Fino

Wenn wir über das Marco de Jerez sprechen, denken wir fast automatisch an Florhefe, biologische Reifung und jahrhundertealte Fässer. Aber was wäre, wenn jemand den Weinberg aus einem anderen Blickwinkel betrachten würde? Genau hier kommt Equipo Navazos ins Spiel, immer bereit, Gewohnheiten zu durchbrechen, ohne den Respekt vor der Tradition zu verlieren. OVNI bedeutet Unidentifiziertes Fliegendes Objekt. Das heißt, etwas, das wir sehen, das uns fasziniert und das nicht ganz in das Bekannte passt. Genau das ist die Philosophie hinter OVNI Palomino Fino, ein Wein, der die Erwartungen des Südens herausfordert und eine andere, freiere und direktere Interpretation der andalusischen Likörweine vorschlägt. Hinter dem Projekt stehen Eduardo Ojeda und Jesús Barquín, echte Schatzjäger des Marco de Jerez, eine Art Indiana Jones des Weins, die wissen, wo sie suchen müssen und vor allem, was es wert ist, gerettet zu werden. Zusammen mit Coalla Gourmet treiben sie diese Initiative mit der klaren Idee voran, zu zeigen, dass in Andalusien auch frische, unterhaltsame und präzise Weine hergestellt werden können, ohne auf die Tiefe und den Charakter des Ursprungs zu verzichten. OVNI Palomino Fino wird aus Palomino Fino von alten Reben des Pago Miraflores La Baja hergestellt, einer Küstenregion von Sanlúcar de Barrameda, die vom atlantischen Einfluss geprägt ist. Er gärt in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur und bleibt nur sehr kurze Zeit im Tank, um die Wirkung der Florhefe bewusst zu vermeiden. Das Ziel ist es, den Wein für sich selbst sprechen zu lassen und die Mineralität der Albariza und die Identität des Terroirs klar zum Ausdruck zu bringen. OVNI Palomino Fino ist ein überraschender, präziser und lebendiger Weißwein, der sich außerhalb der üblichen Koordinaten des Marco de Jerez bewegt. Ein Wein, der nicht von einem anderen Planeten stammt, aber von einem unruhigen Geist. Und wie bei jedem guten OVNI, wenn man ihn einmal entdeckt hat, vergisst man ihn nicht mehr.