Dominio de Atauta San Juan

In der kleinen Dose befindet sich die feine Konfitüre , ein Sprichwort, das wir oft von unseren Müttern und Großmüttern gehört haben, passt wie angegossen zur Single Vineyards Kollektion der Bodegas Dominio de Atauta. Dieses Weingut, gelegen im kleinen Valle de Atauta auf der sorianischen Seite der Ribera del Duero, präsentiert uns auf einer Fläche von nur 4 km Länge und 1 km Breite eine Kollektion von Weinen mit beeindruckender Qualität und einzigartigem Charakter. Das Geheimnis verbirgt sich hinter der enormen Vielfalt der Böden, Höhenlagen und Tiefen, die das Tal formen und die, zusammen mit der Meisterschaft ihres Önologen Jaime Suárez, Weine von außergewöhnlichem Terroircharakter und streng limitierter Produktion hervorbringen. Wer also die Gelegenheit hat, auf einen ihrer Weine zu stoßen, darf sich wahrlich glücklich schätzen. Bei Dominio de Atauta San Juan handelt es sich um das Ergebnis der Wiederbelebung von 1.415 über 140 Jahre alten Rebstöcken, verteilt auf 7 Parzellen. Es sind sehr alte Rebstöcke der Sorte Tinto Fino, die auf einer Höhe von 950 Metern über Sand-, Lehm- und Kalksteinböden angepflanzt sind. Es werden ausschließlich organische, umweltfreundliche Produkte verwendet und die Arbeiten so nachhaltig wie möglich durchgeführt. Die Handlese erfolgt in 11-kg-Kisten und im Weingut wird das Lesegut doppelt auf Sortierbändern für Trauben und Beeren selektiert, um nur die exquisitesten Früchte zu verwenden. Die Vinifikation erfolgt getrennt nach Parzellen mit einer Kaltmazeration von 7 Tagen und einer kontrollierten Gärung mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung findet in französischen Eichenfässern zweiter Belegung statt, in denen der Wein 6 Monate lang verbleibt, bevor er nach dem Mondkalender abgefüllt wird. Mit einer Produktion, die nicht einmal 600 Flaschen erreicht, ist Dominio de Atauta San Juan die Quintessenz einer außergewöhnlichen kleinen Lage. Eine vinophile Entdeckung, die nur wenige glücklich schätzen können zu genießen. Wahrhaftig ein kleiner, aber feiner Schatz.