Pago de Los Capellanes Ribera del Duero DO Tinto Crianza 0,75 ℓ

Che tipo di vino èRibera del Duero Tinto Crianza di Pago de Los Capellanes è un rosso da uve Tempranillo coltivate nella Ribera del Duero. Mostra struttura e buona complessità, con profilo elegante e tannini ben integrati. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio inox e affinamento per dodici mesi in barrique di rovere francese, fattori che equilibrano freschezza e profondità. Il vino risulta pronto con qualche anno di bottiglia ed è adatto a un medio periodo di evoluzione.Da dove provieneLe uve arrivano da vigneti di circa trentacinque anni a Pedrosa de Duero, La Horra e Gumiel del Mercado, nel cuore della Ribera del Duero. Il clima continentale con forti escursioni termiche favorisce una maturazione lenta. I suoli argillosi e sabbiosi delle colline contribuiscono a concentrazione e struttura, valorizzando il carattere del Tempranillo.Come viene prodottoIn cantina si lavora con lieviti autoctoni selezionati. Dopo tre giorni di macerazione a freddo sotto i dodici gradi, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox. La malolattica procede spontaneamente a bassa temperatura, con bâtonnage periodico sulle fecce fini. Un affinamento di dodici mesi in barrique di rovere francese arricchisce il profilo aromatico e rende più morbida la tessitura tannica.Note di degustazioneNel calice appare rosso ciliegia intenso con riflessi rubino e lievi sfumature violacee. Al naso offre un bouquet pulito e intenso con frutti rossi come ribes e ciliegia, oltre a mora e prugna, con accenti di violetta. Le note di vaniglia, cocco e chiodi di garofano provengono dall’affinamento in legno e aggiungono complessità. In bocca si presenta strutturato, con tannini setosi e freschezza equilibrata. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.Con cosa si abbinaSi abbina a arrosti di carni rosse e selvaggina, con ottimo rapporto con le preparazioni alla brace. Funziona bene con formaggi stagionati come il Manchego e con piatti ricchi della cucina spagnola come cocido madrileño e fabada asturiana. La struttura sostiene ricette intense e saporite, mentre le spezie del vino si legano a condimenti robusti e a erbe tipiche della tradizione iberica.Quando servirloGrazie alla struttura e all’affinamento in legno, questo Crianza si esprime presto. Si consiglia una breve decantazione per permettere al bouquet di esprimere le sue sfumature aromatiche e offrire un’esperienza gustativa completa.