CVNE Cune Rioja DOCa Reserva 0,75 ℓ

Che tipo di vino èCune Reserva è un vino rosso di Cune, ottenuto da uve Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano e Mazuelo. Si riconosce per uno stile strutturato e armonico, frutto di un lungo affinamento in botti di rovere americano e francese. La fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e la malolattica spontanea definiscono un profilo complesso, con equilibrio tra corpo e freschezza.Da dove provieneLe uve provengono da vigneti nei villaggi di Rodezno, Villalba e Haro, nella Rioja Alta, tra 500 e 600 metri di altitudine. Il suolo argilloso-calcareo e il clima continentale con forti escursioni termiche favoriscono mineralità e struttura. La zona vanta una lunga storia vitivinicola, che si riflette nella qualità delle uve e nella tipicità del vino.Come viene prodottoLa vendemmia manuale in cassette tutela l´integrità dei grappoli, che si selezionano e si diraspano in cantina. La fermentazione alcolica avviene in acciaio inox tra 24 e 28 °C, con rimontaggi, delestage e pigeage per estrarre colore e tannini. Dopo una macerazione calda e una fermentazione malolattica spontanea, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese e americano, poi riposa in bottiglia.Note di degustazioneAlla vista il colore appare granato intenso con riflessi ciliegia. Al naso emergono frutti di bosco, more, ciliegie e fragoline, con note di liquirizia, vaniglia, cannella e anice. Il sorso risulta morbido, con tannini levigati, acidità equilibrata e corpo pieno. Il finale si mostra persistente, con ritorni fruttati e una lieve speziatura.Con cosa si abbinaCune Reserva si abbina a carni rosse come arrosti e grigliate, a stufati di agnello e a brasati. La struttura e l´acidità lo rendono adatto anche a formaggi stagionati come pecorino e manchego. Ottimo con piatti regionali come il bacalao al pil pil e con preparazioni internazionali come il coq au vin, valorizza sia la cucina classica sia quella creativa.Quando servirloQuesto vino offre un buon potenziale di invecchiamento e si apprezza giovane oppure dopo alcuni anni di affinamento, quando la complessità si amplia. Si consiglia di servire a 16-18 °C in calici ampi e di decantare per almeno mezz´ora per esaltare aromi e struttura. Adatto a occasioni conviviali o a cene importanti.