Nanclares y Prieto O Bocoi Vello Rías Baixas DO 0,75 ℓ

Che tipo di vino èO Bocoi Vello di Nanclares y Prieto è un vino bianco ottenuto da Albariño in purezza, prodotto a Rías Baixas nella sottozona di Salnés. Il contesto atlantico favorisce un profilo teso, con acidità evidente e una chiara impronta minerale. La lavorazione prevede una macerazione sulle bucce, la fermentazione senza aggiunta di lieviti e un successivo affinamento sui lieviti, per uno stile fresco, salino ed essenziale.Da dove provieneQuesto vino proviene da Salnés, area di Rías Baixas in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. La vicinanza all’oceano Atlantico crea un clima umido che accompagna la maturazione dell’Albariño e sostiene la tensione acida e il carattere minerale. Ne nasce un bianco dalla beva scorrevole, con una trama salina coerente con l’origine oceanica.Come viene prodottoLe uve vengono selezionate a mano e trasportate in cantina in cassette per preservare i grappoli. La pigiatura si effettua con i piedi, seguita da una macerazione di 48 ore. La fermentazione inizia senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, con batonnage settimanali sulle fecce fini, e l’affinamento prosegue sui lieviti per almeno 7 mesi prima dell’imbottigliamento.Note di degustazioneNel calice si presenta giallo paglierino di media intensità. Al naso si riconoscono pompelmo e lime, con richiami di fiori bianchi e sfumature erbacee e pietrose. Al palato risulta fresco e lineare, con mineralità evidente e una nota salina che accompagna gli agrumi; l’acidità resta bilanciata dal frutto e la chiusura è di media persistenza, pulita e piacevole.Con cosa si abbinaSi adatta a snack e aperitivi quando si cerca un bianco agile, capace di ripulire il palato e sostenere sapidità leggere. Si abbina con naturalezza al salmone alla griglia e alle insalate con avocado, dove freschezza e note agrumate accompagnano la componente grassa. Funziona bene anche con paste condite con ingredienti mediterranei, grazie al profilo secco e alla trama minerale.Quando servirloSi presta dall’aperitivo alla tavola, quando si desidera un bianco preciso e di progressione facile. La combinazione di freschezza, mineralità e nota salina lo rende indicato con piatti a base di pesce, verdure e condimenti mediterranei. L’affinamento sui lieviti offre una sensazione gustativa più completa, mantenendo un sorso teso e scorrevole.