Domaine du Gringet La Paille Vin de Savoie Blanc 0,75 ℓ

Che tipo di vino èLa Paille di Domaine du Gringet è un bianco secco della Savoia da uve Gringet. Mostra un profilo fresco e una struttura precisa, con equilibrio tra tensione e volume. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l’affinamento prolungato sulle fecce in cemento creano un sorso netto e definito che rispecchia il carattere del territorio.Da dove provieneQuesto vino nasce ad Ayze, ai piedi delle Alpi, in un contesto di clima fresco con forti escursioni termiche che favoriscono acidità e aromi nitidi. Le vigne, piantate negli anni Trenta su un pendio esposto a sud, affondano le radici in marne bianche, suolo calcareo-argilloso che esalta sapidità e tratti minerali. Il microclima, con ventilazione costante e maturazioni lente, indirizza lo stile verso freschezza e buona persistenza.Come viene prodottoLe uve Gringet vengono raccolte e sottoposte a pressatura lenta di 4–7 ore per un’estrazione graduale del mosto e minori note ossidative. Dopo 24 ore di decantazione statica, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini in contenitori di cemento a forma di uovo, poi riposa 10 mesi in bottiglia. L’assenza di legno tutela purezza e integrità aromatica.Note di degustazioneNel calice La Paille è giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido e consistente. Al naso emergono frutta bianca, fiori freschi e una traccia minerale che richiama gesso e pietra bagnata, con leggere sfumature agrumate. In bocca è secco, con acidità decisa, materia ampia e una trama sapida che bilancia tensione e volume. La chiusura mostra allungo salino.Con cosa si abbinaFreschezza e sapidità sostengono piatti di pesce, crostacei, filetti al forno e salse delicate. L’abbinamento funziona anche con formaggi a pasta molle e specialità alpine come fonduta savoiarda e raclette. La struttura regge piatti con componente grassa moderata e valorizza tartare di trota e risotti ai frutti di mare.Quando servirloLa Paille si adatta a chi cerca un sorso teso e preciso, idoneo per aperitivo o per un pasto di mare o di montagna. Servire fresca, intorno a 10–12 °C, in calici da bianchi di media ampiezza. Si può lasciare ossigenare per qualche minuto se appena stappata. L’affinamento sui lieviti e la spalla acida sostengono un’evoluzione in bottiglia che offre complessità e maggiore rotondità nel tempo.