Vietti Cerequio Barolo DOCG 0,75 ℓ

Che tipo di vino èBarolo Cerequio Vietti è un vino rosso ottenuto da uve Nebbiolo, coltivate nella zona del Barolo in Piemonte. Presenta un profilo pieno e strutturato, con tannino fine e una trama elegante, pensato per evolvere nel tempo. La vinificazione avviene in acciaio con una lunga macerazione secondo il metodo tradizionale del cappello sommerso, seguita da fermentazione malolattica in legno e da un affinamento che definisce complessità e precisione.Da dove provieneLe uve provengono dal vigneto Cerequio, una delle menzioni più note della zona del Barolo. Le vigne si trovano a circa 320 metri di altitudine e hanno un’età media di 37 anni, elementi che contribuiscono a una resa qualitativa costante. I suoli sono prevalentemente limosi e includono le Marne di Sant’Agata, una componente che sostiene struttura e finezza.Come viene prodottoDopo la raccolta, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio per circa un mese, con macerazioni pre e post-fermentative e gestione tradizionale del cappello sommerso per ottenere un’estrazione graduale. La fermentazione malolattica avviene in legno. L’affinamento dura circa 30 mesi in botti grandi di rovere, con una piccola parte in barrique, e il vino viene imbottigliato senza filtrazione.Note di degustazioneAlla vista si presenta di rosso rubino intenso. Al naso offre frutti rossi maturi e spezie fini, con un bouquet complesso e ordinato. Il sorso è pieno e avvolgente, con richiami agrumati di arancia e mandarino; i tannini sono fini e presenti, a sostegno di una struttura persistente. La chiusura risulta equilibrata ed elegante, con accenti balsamici.Con cosa si abbinaSi abbina ad arrosti di carne, brasati e selvaggina, grazie alla struttura e al tannino che accompagnano preparazioni ricche e cotture prolungate. La persistenza e la componente speziata sostengono bene la succulenza e la sapidità dei piatti, mantenendo coerenza con una cucina di territorio basata su carni e intingoli.Quando servirloÈ un rosso da scegliere quando si desidera struttura e lunga persistenza, adatto a pranzi importanti e cene a base di carne. L’affinamento prolungato in legno e la tessitura tannica indicano una buona attitudine all’evoluzione in bottiglia. Può essere apprezzato anche giovane per la definizione aromatica, ma tende a esprimersi al meglio dopo alcuni anni di riposo.