COR RÖMIGBERG Cabernet

Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Anbauweise: Biologisch-dynamisch bewirtschaftet, Demeter zertifiziert Beschreibung : kirschrote Farbe mit rubinrotem Reflex konzentrierte Aromatik, Fruchtaroma (Kirsche, Cassis) würzige und florale Noten kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich, würzig, frisch Optimale Trinkreife: 5 - 20 Jahre Empfohlene Speisen: gebratenes oder gegrilltes Rindfleisch, Lamm, Wild, Käse Herkunft: Weinhof Römigberg, nordwestlich des Kalterersees gelegen, extrem steile, nach Süd-Südosten ausgerichtete Rebanlagen, 250 - 330 Meter ü. d. M. Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus der dritten Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger, schotteriger Dolomitkalk vor Alter der Reben: 25 - 30 Jahre Lese: 21. September - 11. Oktober 2016 Bereitung: Spontane Maischegärung mit variablem Ganztraubenanteil in Holzfässern und Edelstahltanks. Ausbau in kleinen und großen Holzfässern für mehrere Monate und anschließende Flaschenreifung für circa ein Jahr Alkohol: 13,5 % Vol. Säure: 5,2 g / Liter Abfüllung: Oktober 2018