Montepulciano d'Abruzzo Amphora DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Amphore Rebsorte: Montepulciano Montepulciano d’Abruzzo DOC BIO – Amphora Edition
Cirelli, Abruzzen Hier kommt kein geschniegelt glatter Rotwein ins Glas – hier spricht die Erde der Abruzzen. Der Montepulciano d’Abruzzo DOC BIO vom Weingut Azienda Agricola Cirelli ist ein Wein mit Haltung: handwerklich, naturverbunden und kompromisslos ehrlich. Kein Make-up, keine Tricks – nur Trauben, Zeit und Amphoren. Die Montepulciano-Trauben aus eigenen und gepachteten Weinbergen werden von Hand in Kisten gelesen, entrappt und sanft angequetscht. Danach wandert die Maische direkt in Tonamphoren, wo die alkoholische Gärung mit einem zuvor vorbereiteten Pied de Cuve und natürlichen Hefen startet. Die Maische bleibt maximal zwölf Tage in Kontakt mit den Schalen, wobei der Tresterhut nur behutsam benetzt statt aufgebrochen wird – so bleibt die Extraktion elegant und präzise. Anschließend werden die Schalen abgepresst, und der Wein vollzieht auch die malolaktische Gärung ganz natürlich in der Amphore, wo er etwa zwölf Monate reift. Verkostungsnotiz Im Glas tiefes Rubin mit leicht erdiger Trübung – lebendig und authentisch. Die Nase: dunkle Kirsche, Brombeere und Pflaume, dazu mediterrane Kräuter, schwarzer Pfeffer und eine feine mineralische Staubigkeit, wie nach einem Sommerregen auf Kalkboden. Am Gaumen saftig und strukturiert: reife Frucht, feinkörnige Tannine, lebendige Frische und eine würzige, leicht salzige Länge. Ein Montepulciano, der nicht laut ist – aber lange nachhallt. Speiseempfehlung Dieser Wein verlangt nach rustikaler Küche aus den Hügeln der Abruzzen. Ideal zu Arrosticini (traditionelle Lammspieße über Holzkohle), Maccheroni alla Chitarra mit Wildragù, Porchetta mit Fenchel und Rosmarin, oder einer herzhaften Polenta mit Pilzen aus dem Apennin. Auch zu geschmortem Kaninchen mit Oliven, gegrillten Auberginen mit Pecorino oder Linsen aus Santo Stefano mit Salsiccia wird daraus ein kleines kulinarisches Manifest. Fazit: Ein Amphorenwein mit Seele und Substanz: ursprünglich, saftig und voller regionaler Identität. Montepulciano, wie er in den Abruzzen gedacht ist – wild, ehrlich und verdammt trinkig Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Cirelli la Collina Biologica SRL, Via Lago Isoletta 4, 65129 Pescara / Italy Öko-Kontrollnummer: IT BIO 006 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Abruzzen Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Amphore Rebsorte: Montepulciano Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.