Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

Sauvignon Blanc - Oliver Zetertrocken aus Deutschland Pfalz (DE) Der Pfälzer Sauvignon Blanc von Oliver Zeter leuchtet mit hellgoldener Farbe und zartgrünen Glanzlichtern im Glas. Das Bouquet dieses klar an die Überse-Stilistik angelegten Weines begeistert mit Nuancen von grünen Früchten wie Kiwi, Limette, frische Stachelbeere und sogar etwas Kaffir-Limettenblatt. Kräutrige Noten von Gras und Melisse ergänzen des Bouquet des Zeter Sauvignon Blanc. Am Gaumen startet der Sauvignon Blanc von Oliver Zeter herrlich konzentriert, saftig und mit ungemeinem Trinkfluss. Herrlich dicht, dabei aber nicht überextrahiert, gleitet dieser Weißwein von Zeter über die Zunge. Im Finale wieder viel Grünfruchtigkeit und mineralische Nuancen. Der trinkselige Bär mit menschlichen Zügen auf den Etiketten der Weine stammt aus der Feder eines Pfälzer Künstlers, der ihn in den 1930er Jahren seinem Freund Walter Baer, dem Urgroßvater von Oliver Zeter, widmete. Vinifikation des Zeter Sauvignon Blanc Dieser sortenreine Pfälzer Sauvignon Blanc entsteht aus den Trauben von sieben verschiedenen Weinbergen, die sich in Lage, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima unterscheiden. Die Weinberge sind dauerbegrünt, hier wachsen natürliche Kräuter und Gras. All das hat positive Auswirkungen auf das Aroma dieses facettenreichen Weißweins. Ein Teil der Trauben werden relativ grün gelesen, der Hauptteil in vollreifem Zustand, ein kleiner Teil darf sogar schon überreif sein. Die mehrstündige Maischezeit erfolgt bei kontrollierter Temperatur und gezügelter Oxidation, was das Bukett fördert. Anschließend wird die Maische sanft pneumatisch abgepresst und der Most des Oliver Zeter Sauvignon Blanc in Edelstahltanks vergoren. Ein Teil des Weins wird spontan vergoren, ein kleiner Anteil sogar in Barriques ausgebaut. Vor der Abfüllung wird der Jungwein nur einmal mit einem Kieselgurfilter filtriert. Erst dann werden die verschiedenen Einzelweine zum finalen Oliver Zeter Sauvignon Blanc zusammengeführt. Speiseempfehlung für den Sauvignon Blanc von Oliver Zeter Seine Eleganz und Finesse macht diesen Sauvignon Blanc zu einem idealen Begleiter für Spargel, Artischocken, er passt hervorragend zu Gerichten mit grünem Gemüse, würzigen Kräutern, hellem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Prämierungen für den Zeter Sauvignon Blanc Mundus Vini: Silber für 2018