Claudio Mariotto Derthona Colli Tortonesi DOC Timorasso 0,75 ℓ

Claudio Mariotto, negli anni ‘90, ha creduto nel potenziale del Timorasso, vitigno autoctono piemontese quasi scomparso, per creare un grande vino bianco da invecchiamento. La cantina, fondata nel 1921, si trova a Vho, nei Colli Tortonesi, un territorio storico per la viticoltura grazie al clima favorevole e ai suoli calcareo-argillosi.Questo Colli Tortonesi Derthona nasce da uve Timorasso coltivate tra i 250 e i 300 metri sul livello del mare, senza uso di fitofarmaci. Dopo una pressatura soffice e una fermentazione spontanea a temperatura controllata, il vino affina per un anno sulle fecce nobili in acciaio con bâtonnage e per almeno sei mesi in bottiglia, esaltando complessità e struttura.Dal colore giallo paglierino brillante, al naso sprigiona sentori di frutta matura, camomilla e pietra focaia. In bocca è fresco e sapido, con una mineralità vibrante e un perfetto equilibrio tra struttura e finezza. La riscoperta del Timorasso ha confermato la sua straordinaria capacità di invecchiamento e la sua unicità enologica.Ideale con piatti di pesce, crostacei e formaggi a pasta molle.