Pierrick Bouley Aux Fournereaux Monthélie AOC 0,75 ℓ

Che tipo di vino èMonthélie “Aux Fournereaux” di Pierrick Bouley è un vino rosso fermo ottenuto da Pinot Noir in purezza, pensato per offrire un’espressione nitida del vitigno e del luogo d’origine. Lo stile si concentra su un frutto definito e una trama misurata, con un profilo gustativo sostenuto e coerente con la zona. L’affinamento in barrique contribuisce a offrire maggiore profondità e una struttura più completa senza alterare il carattere del vino.Da dove provieneNasce a Monthélie, in Borgogna, dalla parcella Aux Fournereaux, con esposizione sud-sud est, favorevole a una maturazione regolare delle uve. I suoli combinano argilla rossa e marna su un substrato calcareo ghiaioso, una combinazione che incide sull’equilibrio tra tensione e trama. Questo insieme di elementi di terroir guida l’identità del vino e ne definisce l’impronta gustativa.Come viene prodottoDal 2016 la vinificazione avviene senza aggiunta di solforosa, con una gestione attenta delle fermentazioni per preservare aromi freschi e fruttati. Dopo la macerazione sulle bucce e la fermentazione, il vino prosegue con un affinamento di 12 mesi in barrique, un passaggio che aggiunge complessità e sostegno alla struttura. L’obiettivo è valorizzare il Pinot Noir mantenendo precisione e pulizia espressiva.Note di degustazioneAl naso si percepiscono frutti rossi, con una traccia fresca che accompagna la progressione aromatica. In bocca l’assaggio è ricco e articolato, sostenuto da una piacevole vena acida che allunga il sorso. I tannini sono morbidi e ben integrati, contribuendo a una chiusura ordinata e coerente con il profilo fruttato.Con cosa si abbinaSi abbina con continuità a carni rosse e selvaggina, dove freschezza e trama tannica accompagnano preparazioni saporite. Funziona bene anche con formaggi stagionati, grazie a una struttura che regge intensità e persistenza. La sua impostazione gastronomica lo rende adatto a tavola senza richiedere abbinamenti complessi.Quando servirloÈ una scelta adatta quando si cerca un Pinot Noir di Monthélie con una lettura chiara del luogo e una struttura definita dall’affinamento in legno. Grazie alla sua capacità di invecchiamento, può essere apprezzato anche dopo un periodo di riposo in bottiglia, quando il profilo si distende e si integra. La produzione limitata riflette l’attenzione di Pierrick Bouley al lavoro in vigna e in cantina.