Dominio del Águila Pícaro del Aguila Ribera del Duero DO 0,75 ℓ

Il Pícaro del Aguila è un vino rosso del Dominio del Águila, una cantina familiare situata a La Aguilera, nella regione della Ribera del Duero, in Spagna. La proprietà si estende su 30 ettari e la viticoltura è ecologica, con un'attenzione particolare alle antiche tecniche di coltivazione. Le uve principali sono Tempranillo (Tinto Fino) con un piccolo apporto di Albillo Blanco e Bobal, coltivate su terreni poveri a circa 900 metri di altitudine.La vinificazione avviene in una cantina tradizionale del XVII secolo, utilizzando metodi artigianali e senza l'impiego di macchinari moderni. Dopo la fermentazione malolattica in botti di rovere, il vino affina per 19 mesi in rovere francese o americano, senza subire alcun processo di filtrazione o chiarificazione. L'intero processo di invecchiamento si svolge nelle gallerie sotterranee del XV secolo, mantenendo una stretta connessione con le tecniche del passato.Si presenta di un colore rosso ciliegia. Al naso emergono intense fragranze di frutta matura, frutti di bosco, spezie e leggere note di menta. Al palato è equilibrato, fresco e succoso, con un'acidità rinfrescante che bilancia la struttura e una persistenza lunga e armoniosa.Questo vino rosso si abbina perfettamente con piatti di carne alla brace, selvaggina e formaggi stagionati.