Valpolicella Classico Sup. (San Michele)

Ein Valpolicella Classico Superiore enthält mindestens 12 % Alkohol und hat zwei Jahre in großen Eichenholzfässern gelegen. Er verbessert sich je nach Jahrgang noch weitere drei bis fünf Jahre auf der Flasche. Die Farbe ist brillant granatrot, das Bouquet blumig, es erinnert an den Duft von Mandeln und Vanille. Im Geschmack trocken, reif und kraftvoll, mit feiner Säure und einem angenehm bitteren Nachgeschmack. Ein harmonischer Rotwein, er passt zu einem Teller Pasta mit Ragout oder Braten mit Polenta Der Valpolicella Über den Namen Valpolicella gibt es verschiedene Theorien, zunächst einmal die naheliegende: Der Wein wurde nach dem gleichnamigen Tal der Etsch benannt. Nach einer anderen entstand der Name aus dem griechischen „poli“ und dem lateinischen „cella“ was dann das Tal der vielen Keller bedeuten würde. Richtig ist auf jeden Fall, dass der Weinbau hier eine lange Tradition hat. Ebenso wie die klassische Mischung von Trauben aus denen der Valpolicella gekeltert wird: Corvina (55-70 %), Rondinella (25-50 %), Molinara (5-15 %). Dabei bestimmt Corvina das Bouquet und Rondinella den Körper, während Molinara die samtige Feinheit vermittelt. Alle hier vorgestellten Valpolicella stammen aus den besten Lagen des klassischen (nicht erweiterten) hügeligen Anbaugebietes des Valpolicella Classico.